Η αρμονική συνεργασία της μέλισσας με το δάσος, μας δίνει αυτό το μοναδικό μέλι. Συλλέγεται από τον καρπό της βελανιδιάς (δρύς) σε συνδυασμό με μια ποικιλία άγριων βοτάνων του δάσους.

Η γεύση του είναι γλυκιά και ιδιαίτερα βελούδινη ενώ έχει δυνατό άρωμα.